Jeju adası olduğu için deniz ürünlerini kullanan yemekleri sıkça görebilirsiniz. Bu nedenle birçok deniz ürünü kullanılarak yapılan yemek mevcuttur.
Jeju yemeklerini inceleyeceğiz.
Abalone Çorbası
Denizin besleyici midyesi söz konusu olduğunda abalone en iyilerin en iyisidir.
Abalone, krala sunulan bir sunum ürünüydü ve
şimdi de fiyatı kolayca yenebilecek bir fiyat değil.
Abalone, vücut tarafından yüksek oranda emilir, besin açısından zengindir ve ayrıca
lezzetlidir; bu nedenle Jeju'yu ziyaret eden turistler arasında popüler bir
yemektir.
Deniz Kestanesi Çorbası
Jeju'da deniz kestanesi "gusal" olarak adlandırılır.
Bu nedenle deniz kestanesi çorbasına gusal çorbası da denir ve
yosunla birlikte pişirildiği için deniz kestanesi yosun çorbası olarak da
adlandırılır. Deniz kestanesi en çok 5-6 aylarında yakalanır ve
Jeju açıklarında yaşayan deniz kestanesi mor deniz kestanesi olarak adlandırılır.
Kabuk içindeki sarı et tatlıdır ve protein, vitamin ve
demir açısından zengindir. Bu sarı eti kullanarak
yosun çorbası pişirilir ve bu deniz kestanesi çorbasıdır.
Sığır eti kullanılarak yapılan yosun çorbasından daha lezzetli olduğu için
Jeju'da yalnızca tadabileceğiniz tipik bir yemektir.
Su Yemeği
Su yemeği diğer bölgelerde de sıkça tüketilen bir yemektir ancak
Jeju'daki su yemeği, zarı su yemeği, deniz hıyarı su yemeği, deniz salyangozu su yemeği, mürekkep balığı su yemeği
gibi çeşitli tiplere sahiptir.
Özellikle kokmayan zarı su yemeği, Jeju su yemeklerinin
temsilcisi olarak kabul edilebilir.
Okdom Kızartması
Okdom, yüksek kaliteli bir balık türüdür ve ülkemizde yalnızca Jeju çevresindeki kıyılarda
yakalandığı için Jeju dışında tadılması mümkün değildir.
Jeju'da "solani" olarak da adlandırılır ve kışın yakalanan okdom
yarı kurutulmuş olarak yemeklerde kullanılır.
Kızartma olarak yapılır, yosun çorbasına eklenir veya su yemeği olarak da pişirilebilir.
Kokmayan ve sade tadıyla mükemmeldir; değerli bir balık olduğu için Jeju'da bayramlar veya
kurban sunumlarında sunulan değerli bir yemektir.
Jeju'yu ziyaret eden turistler tarafından sıkça satın alınan
popüler bir üründür.
Jeju'ya giderseniz birçok okdom kızartma restoranı bulacaksınız, mutlaka tadın.
Yaban Tavuğu Karabuğday Noodle Çorbası
Kışın tüketilen bir yemektir ve yaban tavuğu suyuyla hazırlanan, karabuğdaydan
yapılmış eriştelerin eklenmesiyle pişirilir; tavukla yapılan erişteye benzer.
Yaban tavuğu ayrıca çiğ, şab veya mantı çorbası olarak da yapılabilir.
Kılıç Balığı Çorbası ve Kızartması
Jeju deniz ürünü yemeklerinin mükemmel olmasının sebebi tazeliğidir.
Yerel olarak yakalanan balıklar ve deniz ürünleri hemen yerinde
tadılabilir.
Kılıç balığı da aynı şekilde, parlak parlak görünümü tazeliğini
gösterir.
Bu kılıç balığı kullanılarak yapılan berrak kılıç balığı çorbası, kılıç balığının zengin
lezzetini sunar.
Kılıç balığı genellikle kızartılarak yenir, bu nedenle kızartmasının tadı da
mükemmeldir.
Deniz Ürünleri Tencere Yemeği
Jeju'da deniz ürünleri kullanılarak yapılan tencere yemekleri mevcuttur.
Benzer görünseler de içlerindeki ana malzemeye göre isimleri değişir.
Deniz salyangozu, karides, midye, abalone kullanılarak yapılan deniz ürünleri tencere yemeği, üç-dört abalone kullanılarak pişirilen
abalone tencere yemeği gibi yemekler tipik örneklerdir.
Jeju deniz ürünlerinin ferahlatıcı lezzetini tatmak istiyorsanız tencere yemeklerini şiddetle tavsiye ederim.
Müm Çorbası
Müm, kahverengi alg türü olan deniz yosununu ifade eden Jeju lehçesidir; ilkbaharda
denizden toplanan taze mümleri haşlayıp yerler.
Müm çorbası, domuz suyu kullanılarak pişirilen ve kurutulmuş mümlerin eklenmesiyle yapılan
bir kan çorbası olarak düşünülebilir.
Jeju'da şölenlerde mutlaka sunulan bir yemektir.
Gerçek tadını çıkarmak için pazar veya haftalık pazarda denemek en iyisidir.
Bingteok (Ruloyu andıran bir çeşit börek)
Ruloyu andıran şekilde yapılmış böreğe bingteok denir.
Ne mantı ne de börek olan bingteok, Jeju'da yalnızca tadabileceğiniz
özel bir yöresel yemektir.
İnce doğranmış turp ve haşlanmış soya fasulyesinden yapılan sos, karabuğday hamuruna
düzleştirilerek sos eklenir ve yuvarlak şekilde sarılır.
Yerli Siyah Domuz
Eskiden Jeju'da tuvaletlerin altındaki yerler domuz kümesiydi ve domuzlar insan dışkısını
yedikleri için "pis domuz" olarak adlandırılıyorlardı; ancak artık bu şekilde yetiştirilen
domuz bulunmuyor.
Ancak, koyu renkli Jeju yerli siyah domuzunun eti hala lezzetli olduğu için
diğer bölgelerdeki domuz etinden farklıdır.
Mutlaka tadın!
Yorumlar0