อาหารของเชจู

เนื่องจากเกาะเชจูเป็นเกาะ จึงมีอาหารทะเลให้เห็นมากมาย และด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารทะเลมากมาย

มาดูอาหารเชจูกันเถอะ

โจ๊กหอยเป๋าฮื้อ

ถ้าพูดถึงหอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากทะเล หอยเป๋าฮื้อคือที่สุดของที่สุดเลยล่ะค่ะ

หอยเป๋าฮื้อเคยเป็นของถวายแด่องค์พระมหากษัตริย์ด้วยนะ

และถึงตอนนี้ ราคาก็ยังไม่ใช่ราคาที่ใครๆก็กินได้ง่ายๆหรอกค่ะ

หอยเป๋าฮื้อมีอัตราการดูดซึมในร่างกายสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร และยัง

มีรสชาติกลมกล่อม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเชจู

เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมค่ะ

ซุปเม่นทะเล

ที่เกาะเชจูเรียกเม่นทะเลว่า กูซาล

ดังนั้น ซุปเม่นทะเลจึงเรียกว่า ซุปกูซาลด้วย และ

เป็นอาหารที่ปรุงด้วยสาหร่ายทะเล จึงเรียกกันว่า ซุปเม่นทะเลสาหร่ายทะเล

ด้วยค่ะ เม่นทะเลจับได้มากที่สุดในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน และ

เม่นทะเลที่อาศัยอยู่ในทะเลเชจูเรียกว่า เม่นทะเลสีม่วงค่ะ

เนื้อสีเหลืองในเปลือกนั้นมีรสหวาน อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน

และธาตุเหล็กค่ะ เนื้อสีเหลืองนี้ใช้ทำ

ซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งก็คือซุปเม่นทะเลนั่นเองค่ะ

มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าซุปสาหร่ายทะเลที่ใช้เนื้อวัว ทำให้เป็น

อาหารขึ้นชื่อที่หาทานได้เฉพาะที่เชจูเท่านั้นค่ะ

น้ำจิ้มปลา

แม้ว่าน้ำจิ้มปลาจะเป็นอาหารที่ทานกันทั่วไปในที่อื่นๆ แต่

น้ำจิ้มปลาของเชจูมีหลากหลายชนิด เช่น น้ำจิ้มปลาจาริ น้ำจิ้มปลาหางม้า น้ำจิ้มปลาซอลา น้ำจิ้มปลาหมึก

เป็นต้นค่ะ

โดยเฉพาะน้ำจิ้มปลาจาริที่ไม่มีกลิ่นคาว เป็นตัวแทนของน้ำจิ้มปลาเชจูได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

เลยทีเดียวค่ะ

ปลาโอคั่ว

ปลาโอเป็นปลาชั้นดี ที่จับได้เฉพาะบริเวณชายฝั่งเชจูในประเทศเกาหลีเท่านั้น

ดังนั้น หากไม่ใช่เชจูก็จะไม่มีให้ทานค่ะ

ที่เชจูเรียกปลาโอว่า โซรานิด้วย และจะใช้ปลาโอที่จับได้ในฤดูหนาว

อบแห้งครึ่งตัวก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำมาคั่วก็ได้ ใส่ในซุปสาหร่ายทะเลก็ได้ หรือทำเป็นน้ำจิ้มปลาทานก็ได้ค่ะ

รสชาติที่ไม่คาวและรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเลิศ และเนื่องจากเป็นปลาหายาก จึงเป็นอาหารที่นำมาถวายในงานเทศกาลหรือ

งานศพที่เชจูค่ะ

เป็นสินค้ายอดนิยมที่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเชจูซื้อกลับบ้านกันค่ะ

ถ้ามาเชจู ลองไปชิมปลาโอคั่วดูนะคะ มีร้านปลาโอคั่วอยู่มากมายเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวบัควีทนกกระทา

เป็นอาหารที่ทานกันในฤดูหนาว โดยใช้ซุปที่ตุ๋นจากนกกระทาและบัควีท

นำมาต้มจนสุกคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวไก่ค่ะ

นกกระทายังนำมาทำเป็นซาชิมิ ชาบูชาบู หรือซุปเกี๊ยวได้อีกด้วยค่ะ

ซุปปลาทูและปลาทูย่าง

เหตุผลที่อาหารทะเลของเชจูอร่อย คือความสดใหม่ค่ะ

เพราะจับปลาและอาหารทะเลสดๆได้ในบริเวณใกล้เคียง จึงได้ลิ้มลองรสชาติ

ความสดใหม่ได้อย่างแท้จริงค่ะ

ปลาทูก็เช่นกัน ความแวววาวของปลาทูบ่งบอกถึงความสดใหม่

ค่ะ

ซุปปลาทูใสๆ ที่ใช้ปลาทูสดๆปรุงนั้น จะได้ลิ้มลองรสชาติที่เข้มข้นของปลาทูค่ะ

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทูมักนำมาย่าง ปลาทูย่างก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

เลยล่ะค่ะ

หม้อไฟอาหารทะเล

ที่เชจูมีหม้อไฟอาหารทะเลอยู่หลายอย่างค่ะ

ดูเหมือนจะคล้ายๆกัน แต่ชื่อจะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบหลักค่ะ

หม้อไฟอาหารทะเลใส่หอยซอลา กุ้ง หอย และโอฟุนซากิ หม้อไฟหอยเป๋าฮื้อใส่หอยเป๋าฮื้อ 3-4 ตัว

เป็นต้นค่ะ

หากต้องการสัมผัสรสชาติที่สดชื่นของอาหารทะเลเชจู ขอแนะนำให้ลองหม้อไฟดูค่ะ

ซุปโมม

โมม คือภาษาท้องถิ่นของเชจูที่หมายถึงสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ในฤดูใบไม้ผลิ

จะเก็บเกี่ยวโมมสดๆจากทะเลมารับประทานค่ะ

ซุปโมมทำจากน้ำซุปหมู ต้มกับเลือดหมู แล้วใส่โมมที่ตากแห้งลงไป

ค่ะ

ที่เชจูมักจะทานในงานเลี้ยงต่างๆ ค่ะ

หากต้องการทานรสชาติที่แท้จริง ควรไปทานที่ตลาดหรือตลาดนัด 5 วันค่ะ

บิงทอค

บิงทอค คือขนมที่ม้วนเป็นวงกลม

บิงทอคไม่ใช่เกี๊ยวหรือแพนเค้ก เป็นอาหารท้องถิ่นที่หาทานได้เฉพาะที่เชจูเท่านั้นค่ะ

เป็นอาหารพื้นเมืองที่แปลกใหม่ค่ะ

นำหัวไชเท้าหั่นฝอยและถั่วงอกลวกมาปรุงเป็นไส้ แล้วนำแป้งบัควีทมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ

แล้วใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนเป็นวงกลมค่ะ

หมูดำพื้นเมือง

ในอดีตที่เชจูห้องน้ำอยู่ใต้คอกหมู ทำให้หมูได้กินอุจจาระของคน จึงเรียกกันว่าหมูอุจจาระ แต่ตอนนี้ไม่มีการเลี้ยงหมูแบบนั้นแล้วค่ะ

แต่หมูดำพื้นเมืองของเชจูก็ยังคงมีรสชาติเนื้อที่เหนือกว่าหมูจากที่อื่นๆ

ค่ะ

ลองชิมดูนะคะ