Omdat Jeju-do een eiland is, zijn er veel gerechten te vinden die gebruikmaken van zeevruchten. Daarom zijn er veel gerechten met zeevruchten.
Laten we eens kijken naar Jeju-gerechten.
Abalonepap (Jeonbokjuk)
Als het gaat om voedzame schelpdieren uit de zee, is abalone de allerbeste.
Abalone was ooit een tribuut aan de koning, en
de prijs is nu nog steeds niet zo laag dat iedereen het zich kan veroorloven.
Abalone heeft een hoge absorptiegraad in het lichaam, is rijk aan voedingsstoffen en heeft ook
een heerlijke umami-smaak, waardoor het een populair gerecht is onder toeristen die Jeju bezoeken.
Het is een van de populaire gerechten.
Zee-egelsoep (Seongge guk)
Zee-egels worden in Jeju "Gusari" genoemd.
Daarom wordt zee-egelsoep ook wel Gusari-soep genoemd, en
omdat het wordt bereid met zeewier, wordt het ook wel zee-egel-zeewiersoep genoemd.
Zee-egels worden het meest gevangen in mei en juni, en
de zee-egels die in de wateren rond Jeju leven, worden paarse zee-egels genoemd.
Het gele vruchtvlees in de schaal is zoet en rijk aan eiwitten, vitaminen en
ijzer. Dit gele vruchtvlees wordt gebruikt om
zeewiersoep te maken, wat zee-egelsoep is.
Het heeft een meer hartige smaak dan zeewiersoep met rundvlees, en
het is een typisch gerecht dat alleen in Jeju te proeven is.
Watergerechten (Mulhoe)
Watergerechten worden ook in andere regio's gegeten, maar
de watergerechten in Jeju zijn divers, zoals jari-mulhoe, zeekomkommer-mulhoe, slak-mulhoe en inktvis-mulhoe.
Vooral jari-mulhoe, dat niet visachtig smaakt, is een
representatief gerecht van de Jeju watergerechten.
Gebakken 옥돔 (Okdomgui)
옥돔 (Okdom) is een hoogwaardige vissoort die alleen langs de kust van Jeju en omgeving wordt gevangen,
dus je kunt hem nergens anders proeven dan in Jeju.
In Jeju wordt het ook wel solani genoemd, en in de winter gevangen 옥돔 (Okdom) wordt
halfgedroogd voordat het wordt gebruikt in gerechten.
Het wordt gebakken, toegevoegd aan zeewiersoep of gebruikt voor watergerechten.
De smaak is niet visachtig en mild, en omdat het een waardevolle vis is, wordt hij in Jeju alleen tijdens festivals of
bij offers op het altaar gebruikt.
Toeristen die Jeju bezoeken, kopen het vaak mee terug als
een populair souvenir.
Als je in Jeju bent, zijn er veel restaurants die gebakken 옥돔 (Okdom) serveren, dus probeer het eens.
Fazanten-boekweitnoedels (Kkweng me밀국수)
Dit gerecht wordt voornamelijk in de winter gegeten en bestaat uit boekweitnoedels in een bouillon van fazant.
Het lijkt erg op noedels met kip.
Fazanten worden ook gegeten als sashimi, shabu-shabu of in noedelsoep.
Schelvissoep en -gerechten (Galchiguk)
De reden dat de zeevruchtengerechten in Jeju zo goed zijn, is de versheid.
Vers gevangen vis en zeevruchten worden ter plaatse gegeten.
Daarom is het zo.
Omdat de schelvis zo vers is, glanst hij, wat wijst op zijn hoge kwaliteit.
De heldere schelvissoep, gemaakt met deze schelvis, laat de rijke smaak van de schelvis goed tot zijn recht komen.
Schelvis wordt vaak gebakken, dus de gebakken variant is ook erg lekker.
Het is heerlijk.
Zeevruchtenstoofpot (Haesanmul ttoekbaekgi)
In Jeju zijn er stoofpotten met zeevruchten.
Ze lijken allemaal op elkaar, maar de naam verschilt afhankelijk van het hoofdingrediënt.
Voorbeelden zijn zeevruchtenstoofpot met slakken, garnalen, schelpdieren en ofunjaekgi, en abalone stoofpot met drie of vier abalone.
Als je de verfrissende smaak van Jeju-zeevruchten wilt ervaren, is een stoofpot een aanrader.
Momsoep (Monguk)
Mom is het Jeju dialect voor wakame, een soort bruinwier. In het voorjaar wordt
verse mom uit de zee geplukt en gegeten.
Momsoep wordt gemaakt door gedroogde mom toe te voegen aan een varkensbouillon, vergelijkbaar met bloedworstsoep.
Je kunt het je zo voorstellen.
In Jeju wordt het vaak geserveerd tijdens feesten.
Voor de beste smaak, probeer het op een markt of vijfdaagse markt.
Bingtteok (빙떡)
Bingtteok is een pannenkoek die in een spiraalvorm wordt gemaakt.
Het is geen dumpling of pannenkoek, maar een uniek lokaal gerecht dat alleen in Jeju te vinden is.
Een vulling wordt gemaakt van geraspte radijs en gekookte taugé met kruiden. Een deeg van boekweitmeel wordt plat gebakken, de vulling wordt erin gedaan en dan wordt het in een cirkel gewikkeld.
Het is een uniek lokaal gerecht.
Inheemse zwarte varkens (Tojong Heukdwaeji)
In het verleden waren varkensstallen in Jeju onder het toilet, dus de varkens aten menselijke uitwerpselen
en werden daarom "poepvarkens" genoemd, maar tegenwoordig worden varkens niet meer zo gehouden.
Maar de zwarte inheemse varkens van Jeju hebben nog steeds een superieure smaak en textuur,
anders dan varkensvlees uit andere regio's.
Probeer het eens!
Reacties0