जेजू का खाना

चूँकि जेजू द्वीप एक द्वीप है, इसलिए यहाँ समुद्री भोजन से बने बहुत से व्यंजन देखे जा सकते हैं। इसलिए यहाँ समुद्री भोजन से बने कई व्यंजन हैं।

आइए जेजू के व्यंजनों के बारे में जानते हैं।

अबालोन पोरीज

यदि आप समुद्री भोजन के पौष्टिक शंख की बात करते हैं, तो अबालोन सबसे अच्छा है।

अबालोन राजा को भेंट किया जाने वाला एक उपहार भी था,

और आज भी इसकी कीमत इतनी नहीं है कि इसे आसानी से खाया जा सके।

अबालोन का शरीर में अवशोषण दर अधिक है, यह पोषक तत्वों से भरपूर है और

इसका स्वाद बहुत अच्छा है, इसलिए यह जेजू आने वाले पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है।

यह एक व्यंजन है।

सी अर्चिन सूप

जेजू में सी अर्चिन को गूसल कहते हैं।

इसलिए सी अर्चिन सूप को गूसल सूप भी कहते हैं और

यह समुद्री शैवाल के साथ बनाया गया एक व्यंजन है, इसलिए इसे सी अर्चिन समुद्री शैवाल सूप भी कहा जाता है। सी अर्चिन सबसे अधिक मई-जून में पकड़ा जाता है और

जेजू के समुद्र में पाए जाने वाले सी अर्चिन को बैंगनी सी अर्चिन कहा जाता है।

इसके खोल के अंदर का पीला भाग मीठा होता है और इसमें प्रोटीन, विटामिन,

और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इस पीले भाग का उपयोग करके

समुद्री शैवाल का सूप बनाया जाता है, जिसे सी अर्चिन सूप कहते हैं।

यह बीफ़ से बने समुद्री शैवाल के सूप से ज़्यादा स्वादिष्ट होता है,

और यह जेजू में ही मिलने वाला एक विशिष्ट व्यंजन है।

मूलभूत सूप

मूलभूत सूप अन्य क्षेत्रों में भी खाया जाता है, लेकिन

जेजू में मूलभूत सूप कई प्रकार के होते हैं जैसे, जाड़ी मूलभूत सूप, समुद्री ककड़ी मूलभूत सूप, ट्रम्पेट शंख मूलभूत सूप, स्क्विड मूलभूत सूप

आदि।

विशेष रूप से, जाड़ी मूलभूत सूप जिसमे कोई दुर्गंध नहीं होती है, जेजू मूलभूत सूप का

प्रतिनिधि माना जाता है।

ओकडोम ग्रिल

ओकडोम एक उच्च श्रेणी की मछली है जिसे केवल कोरिया में जेजू के पास के समुद्र तट पर ही पकड़ा जाता है

इसलिए, यदि आप जेजू के अलावा कहीं और हैं, तो आप इसे नहीं खा सकते।

जेजू में इसे सोलानी भी कहा जाता है और सर्दियों में पकड़ी गई ओकडोम को

आधा सुखाकर पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

इसे ग्रिल करके खाया जाता है, इसे समुद्री शैवाल के सूप में डाला जाता है या इसे मूलभूत सूप में बनाया जाता है।

इसका स्वाद न तो तीखा होता है और न ही बेस्वाद, यह बेहतरीन है, और यह एक कीमती मछली है, इसलिए जेजू में भी इसे त्योहारों या

पूजा में ही परोसा जाता था।

जेजू आने वाले पर्यटक इसे खरीद कर ले जाते हैं।

यह एक लोकप्रिय उत्पाद भी है।

यदि आप जेजू आते हैं, तो कई ओकडोम ग्रिल रेस्टोरेंट हैं, तो आप स्वयं इसका स्वाद ले सकते हैं।

क्वेल मेमिल नूडल्स

यह मुख्य रूप से सर्दियों में खाया जाने वाला व्यंजन है, और क्वेल से बना शोरबा, और मेमिल से बने

नूडल्स को उबालकर बनाया जाता है, जो चिकन से बने नूडल्स के समान है।

क्वेल को सशिमी, शाबू-शाबू या डंप्लिंग सूप में भी बनाया जाता है।

गलची सूप और ग्रिल

जेजू के समुद्री भोजन व्यंजन इतने अच्छे हैं क्योंकि वे ताज़े होते हैं।

स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली और समुद्री भोजन को तुरंत खाया जाता है,

इसलिए यह बहुत अच्छा होता है।

गलची भी ऐसा ही है, इसलिए इसका चमकता हुआ रूप इसकी ताजगी को दर्शाता है।

इससे साफ सूप बनाया जाता है, जिसमे गलची का भरपूर स्वाद मिलता है।

आमतौर पर गलची को ग्रिल करके भी खाया जाता है, इसलिए ग्रिल किया हुआ गलची भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

यह एक बेहतरीन व्यंजन है।

समुद्री भोजन स्टू

जेजू में समुद्री भोजन से बने कई स्टू हैं।

वे सभी एक जैसे दिखते हैं, लेकिन मुख्य सामग्री के आधार पर उनका नाम अलग-अलग होता है।

ट्रम्पेट शंख, झींगा, शंख, और ओबनजाक से बना समुद्री भोजन स्टू, तीन या चार अबालोन से बना अबालोन स्टू आदि विशिष्ट हैं।

यदि आप जेजू के समुद्री भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो स्टू की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

मोम सूप

मोम भूरे रंग के समुद्री शैवाल को संदर्भित करने के लिए जेजू की बोली है, और वसंत ऋतु में

समुद्र से ताज़ा मोम को उबालकर भी खाया जाता है।

मोम सूप सूअर के मांस के शोरबा में उबाले गए ब्लड सॉसेज में सूखे मोम को मिलाकर बनाया जाता है।

आप इसे इस तरह समझ सकते हैं।

जेजू में पार्टियों में इसे ज़रूर परोसा जाता है।

यदि आप इसका असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो बाजार या पाँच दिवसीय बाजार में इसका स्वाद लेना सबसे अच्छा है।

बिंगटोक

रोल करके बनाए गए केक को बिंगटोक कहते हैं।

न तो पकौड़ा और न ही पैनकेक, बिंगटोक जेजू में ही मिलने वाला एक विशिष्ट

देशी व्यंजन है।

कटी हुई मूली और उबले हुए मूंग के अंकुर को मसालेदार बनाकर स्टफिंग बनाएं, और मेमिल के आटे से बने आटे को

चपटा करके स्टफिंग डालकर गोल कर लें।

देशी काला सूअर का मांस

जेजू में पहले शौचालय के नीचे सूअरों के पिंजरे हुआ करते थे, इसलिए सूअरों को मानव मल

खाकर पाला जाता था, इसलिए इन्हें गंदा सूअर कहा जाता था, लेकिन अब ऐसा नहीं है।

हालाँकि, जेजू के स्वदेशी काले सूअर का मांस अभी भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है,

और यह अन्य क्षेत्रों के पोर्क से अलग है।

एक बार इसका स्वाद ज़रूर लें।